定義：
含有12%以上的鉻，而能抵抗化學物質侵害的鋼材
原理：
不銹鋼不是不會生銹，而是不易生銹。其原理是接著鉻元素的添加，在鋼材的表面形成一層組織致密的氧化鉻層，可以有效的阻隔鋼材與空氣的再接觸，使空氣中的氧無法進入鋼材內，而達到防止鋼材生銹的效果。

中國國家標準（CNS），日本工業標準（JIS）及美國鋼鐵協會（AISI）使用三位數字來表示不用的不銹鋼，并廣為業界所引用，其中200系為鉻-鎳錳-系奧氏體不銹鋼，400系鉻氏不銹鋼（俗稱不銹鐵），包括馬氏體及鐵元素。
另外，也有利用成份、導磁性、能否熱處理硬化及鋼種編號來分類，分類方法如左表所示：

磁性：

所有奧氏體不銹鋼鋼球，通常是無磁的；經冷加工后，有些磁性可能是明顯的。標準：ISO3506 GB/T3098.6 各種材料被磁化能力的特性。也適用于不銹鋼。只有在真空狀態下才有可能完全無磁。磁場中材料的磁導率的測量時相對于材料在真空中的磁導率μr而言。如果μr接近于1，則該材料具有低的磁導率。例如：A2：μr ? 1.8 A4：μr ? 1.015 A4L μr ? 1.005 F1:μr?5
磁性的強弱與鋼材的合金成分密切相關，以下為計算磁性的公式（值愈小代表磁性愈?。?br/>MD30=551-462×(C+N)-9.2×Si-8.1×Mn-13.7×Cr-29×(Ni+Cu)-18.5×Mo
問與答：
我應該要選擇A2還是A4的不銹鋼球呢？
答：A）優先選擇符合標準的A2（俗稱304）不銹鋼。一般而言，它可滿足大部分的使用環境。
      B）在腐蝕性要求較高的環境下，如石化、化工、核電及沿海地區等，則可以考慮選用A4（俗稱316）的不銹鋼鋼球。